ماویل:
شرکت فرانسوی ماویل در سال 1830 توسط " ارنست ماویل" در منطقه Villedieu-les-poeles نزدیک خلیج مونت- سنت- میشل تاسیس شد. این شهر که به شهر مس معروف است، میراث 800 ساله تولید مس را دارد.
اعتبار و اساس برند ماویل بر پایه سنت کهن و غنی تولید مس است که نسل به نسل منتقل شده است. برند ماویل از همان سالهای نخست با تولید محصولاتی با کیفیت برتر برای مصارف حرفه ای و تجاری خود را مطرح کرد. امروز پس از گذشت سالها این برند هنوز محصولاتی تولید می کند که در کیفیت و طراحی روی دست آن ها نیامده است. محصولات ماویل با همان کیفیت برتر نه تنها برای مصارف حرفه ای و تجاری بلکه برای مصارف خانگی نیز عرضه می شود.
در سراسر جهان، بسیاری از سرآشپزان مشهور و آشپزان حرفه ای از محصولات ماویل استفاده می کنند. برند ماویل با 1000 نوع محصول، چندین مجموعه از محصولات با کیفیت از جنس مس، استیل ضد زنگ یا آلومینیوم را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد. مجموعه محصولات ماویل نتیجه هنر و صنعت با سبکی زیباست و به گونه ای طراحی شده تا نیازهای فهمیده ترین آشپزان خانگی و حرفه ای را مرتفع سازد.
ویژگی های ظروف مسی ماویل :
• انتقال سریع و یکنواخت حرارت به کل ظرف
• پختی آهسته تا متوسط و در نتیجه طعم مطلوب غذا
• مناسب برای طبخ غذاهایی که نیاز به درجه حرارت دقیق و کنترل شده ای دارند، زیرا ظروف مسی با همان سرعتی که گرم می شوند، با همان سرعت نیز سرد خواهند شد.
• شست و شویی آسان به دلیل سطحی صاف و صیقلی در داخل و خارج ظرف
• مقاوم در برابر زنگ خوردگی و فرسایش
• قابل استفاده در فر
• قابل استفاده در اجاق های گازی، برقی و هالوژنی
تمام محصولات ماویل در منطقه Villedieu-les-poeles در فرانسه تولید می شوند و به 40 کشور در سراسر دنیا صادر می شوند.
مدت زمان حفظ حرارت در آلیاژهای مختلف
با توجه به تصویر : هر چه تراز آلیاژ در نمودار پایین تر باشد، توانایی آن در حفظ حرارت پس از خاموش کردن شعله بیشتر است. تراز بالا در نمودار به معنی از دست دادن سریع حرارت است.
( نقره، مس، طلا، آلومینیوم و استیل به ترتیب رساناهای قوی حرارتی هستند، هرچه فلزات رسانای قوی تر باشند، حرارت را سریع تر می گیرند و سریع تر نیز از دست می دهند. )
هرچه لایه مس ضخیم تر باشد، رسانای بهتری خواهد بود، در نتیجه استفاده از لایه ضخیم تر در تولید یک ظرف مسی، باعث انتقال حرارت به کل ظرف می شود.
استفاده از 90 درصد مس و 10 درصد استیل ضد زنگ بهترین نسبت در تولید ظروف مسی است. تمام ظروف ماویل که از ترکیب مس و استیل ضد زنگ تهیه شده اند، در تولید آن ها از همین نسبت استفاده شده است.
|
